Поделиться
|
||||||
Популярные города
|
Добавила:
Мария Павлова
Консервирование - способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их хранения в пригодном для употребления виде.
В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий неспособны развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок. Квашение
Квашение представляет собой комбинацию биологического консервирования продукта органическими кислотами и соления. Молочнокислые бактерии утилизируют углеводы и сахар в продукте, а также выделяют органические кислоты, которые препятствуют распространению плесени и грибков. Маринование
Для маринования продуктов используются органические кислоты, которые пригодны для употребления человеком, но губительны для бактерий. Как правило, чаще всего в маринаде используются молочная и уксусная кислота. Консервирование сахаром и другими консервантами
Блокирование деятельности бактерий возможно не только в условиях достаточной солевой или кислотной концентрации, но также и при высокой концентрации сахара, или других консервантов, разрешенных в пищевой промышленности. В частности, нередко засахаривание используется при высушивании пропитанных сладким раствором продуктов. Так получаются, например, фруктовые цукаты. Единственное серьезное отличие от классических способов консервирования состоит в том, что если кислотность самого заготовленного продукта невелика - вероятно развитие плесневых грибков.
Я не особый любитель яблочного варенья,но варю его каждый год.Могу его поесть но с большой охотки,а так не очень.В основном использую его для выпечки,например начинкой для пирога или пирожков.Получается очень вкусно.А вообще его очень любят мои дети,едят с огромным удовольствием намазывая его на хлеб.Так же это варенье можно использовать для промазывания коржей для торта.
множество вариантов
Семья у меня большая и всё, что ни сделай на зиму, ничего не пропадёт. Нынче год яблочный и наварила я варенья несколько вариантов. Варенье из сладких яблок- дольки в сиропе. Из кислых разварила в кашу. Потом измельчила в пюре с помощью кухонного комбайна и сварила как повидло. А ещё в одно добавила в конце варки лимонной кислоты немного,чтоб загустело- для пирожков и пирогов. Короче, на все вкусы.
Очень вкусно
Яблочное варенье, да как в принципе и любое варенье, - это очень вкусно. в детстве мама готовила его довольно часто, но оно не относилось к моим любимым, т.к. в том время мама варила еще и абрикосовое. Но сейчас. по чему то для нашего региона абрикосы стали редкостью, и в этом году я первые раз сама сварила варенье из яблок. и открыла его для себя заново. Очень понравилось и очень быстро. Я измельчаю яблоки с помощью комбайна, затем складываю их в хлебопечку и засыпаю сахаром. Выбираю соответствующую программу и все. Наслаждаемся.
Особо не любительница этого варенья, пару раз варила, простояло долго, а вот повидло из яблок уходит на ура! С повидлом куда больше возможностей, его и в выпечку можно. А варенье только к чаю, у нас в семье таких любителей по-чаевничать с яблочным вареньем нет, предпочитаем другие виды варенья, мне милей клубника, земляника и малина.
|